土豆去皮，擦丝，过水3遍，洗掉淀粉。用清水泡20分钟，可以加1勺白醋。这样土豆丝会比较脆。 胡萝卜，青椒切丝备用。
开水小土豆丝，焯水到土豆丝透明。捞出放到凉水中备用。
沥干水分后，把配菜和湿料土豆丝放在一起拌均匀。拌的过程中尝一尝咸淡。
装盘即可。