一只大号土豆去皮切块，上锅蒸熟，用叉子压成泥状。放凉备用。
所有材料入缸，慢速搅拌成团。转中高速，搅拌至面团离缸。
不用出膜，搅拌至面团表面稍微光滑即可。 这个面团有些粘手，手上沾面粉取面团，盖保鲜膜进行第一次发酵，28度，一小时。 或放温暖地方发酵。
发酵半小时，取出面团进行折叠翻面。 这个面团土豆泥含量高，面团也没怎么出筋，所以用翻面的形式来刺激面筋生成。同时让面团接触更多氧气帮助发酵。
翻面后继续发酵半小时，至两倍大。
分割成50g左右一个面团，滚圆后盖湿毛巾或保鲜膜，松弛15分钟。
收口向下放。
松弛完再次滚圆，放入烤盘。
二次发酵，30度一小时。
至面团1.5倍大。
面团表面刷蛋液后割口，0.5cm深，挤上一小条黄油，撒一点海盐粒和欧芹碎。
替换成香葱碎也可以哦。
提前预热烤箱，实际烘烤温度：180度，20分钟。
出炉放凉。
外皮咸香，内里绵软。
超~~级~~软~~
有土豆香的绵软口感。
土豆泥不要用料理机打，稍微留点小颗粒口感特别好。