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自用戚风配方（可以做纸杯蛋糕）
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作者：
胖莹莹莹
用料
自用戚风配方（可以做纸杯蛋糕）的做法步骤
步骤 1
先把需要的材料准备好，需要用到的器具擦干净，装蛋清的盆要无水无油
步骤 2
牛奶跟油充分乳化
步骤 3
筛入蛋糕粉（过筛会更细腻）搅拌至没有面粉了
步骤 4
蛋清分离，蛋清拿到冰箱冷冻一会
步骤 5
加入鸡蛋，画Z字搅拌均匀
步骤 6
这个时候烤箱预热 拿出冰箱中的蛋清，滴入柠檬汁，糖一次性加入，打发蛋清最好是低速-中速-低速，这样打发出来的蛋清会更稳定，气孔少
步骤 7
提起打蛋器有小弯钩就可以了不要打过头了
步骤 8
蛋清打发好了以后，取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀
步骤 9
倒入蛋清中继续翻拌均匀
步骤 10
翻拌手法，因为单手拍照所以不太清楚大致就是这样
步骤 11
拿出模具，因为疫情原因8寸模具来不及买，就用了一个4寸模具，15个纸杯蛋糕
步骤 12
烤箱上下火150度50分钟（大家根据自己的烤箱温度进行调节）
步骤 13
完成 这次赶时间所以有的面糊倒太高了，平常的话差不多能在多1-2个小纸杯
步骤 14
纸杯蛋糕不用倒扣 模具烤好后立刻拿出来震一下倒扣放凉，完全冷却后才能脱模
自用戚风配方（可以做纸杯蛋糕）的小贴士
1烤好后有轻微回缩是正常的我一直都会这样，所以我也不知道怎么解释 2等我买的其他尺寸的模具到了再来说这个配方能烤多大的
菜谱创建时间：2022-04-24 21:40:42
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