王者全麦吐司（低糖油）

第一次擀卷时烤箱提前50度防水发酵。 第二次擀卷间隙关闭烤箱降温回落。 烤箱33度发酵90min，至6分满。 上火160，下火180，30min

5.3全麦 170高筋，80黑全麦，奶粉10，糖15，盐2。酵母3，210g奶，黄油20。 烤箱提前50度发酵预热，第二次擀卷时关闭烤箱回温。擀卷完成33度发酵80min，不盖盖烤山式，200度预热，上160，下180烤25min。15min时上好色盖锡纸。 复盘：面团无干粉直接二档升三档升四档打面，速度快；发酵太快，约1h可以六七分满，80min已经盖不上盖子啦。温度计显示实际140度。侧面底面不上色，下回下火185