1、肉店买的牛里脊肉，泡半天去除血水！ 2、去掉边边角角和表面的筋膜，切成这样的厚片（我切的差不多一厘米左右，没那么厚，我怕不爱熟） 3、可以将多余的都像我这样冻起来！
做成这样，然后装袋密封放进冰箱！
1、冰箱里的切片里脊提前半天拿出来解冻！ 2、将解冻好的里脊肉片用刀背拍打几分钟。 3、将牛肉片放到大碗里，再将黑胡椒海盐磨碎几下淋上去、一勺生抽、一勺耗油、一个蛋清、两勺淀粉放进去用手抓揉。 4、将抓揉好的牛排腌制至少三四个小时，这样肉质会更嫩！ （这个过程忘了拍图😇） 5、平底不粘锅里放一点点橄榄油，烧热，将腌好的牛排放进去每面煎三分钟，然后关火放置两三分钟即可盛出装盘！
如图，我这是煎好放置三分钟的牛排，超级嫩！