巧克力控看过来‼️奥利奥mini水立方吐司

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作者: 黑金皇后

用料

巧克力控看过来‼️奥利奥mini水立方吐司的做法步骤

步骤 1

制作巧克力酱:将巧克力酱所有材料放入锅中,开小火不停搅拌,以免糊锅,煮到浓稠糊状关火,放冰箱冷藏待用。

步骤 2

将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,再加入黄油,继续打至完全扩展阶段,面温控制在24-26度。

步骤 3

在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

面团取出排气,平均分割成9份,揉圆松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团,擀成长方形,抹上巧克力酱。

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步骤 6
步骤 6

卷起来,收口捏紧。

步骤 7

中间用刮刀切开,顶部不切断。

步骤 8

交叉编成两股辫。

步骤 9

卷起来放入模具中。

步骤 10

在32-35度的环境下,进行第二次发酵,不需要发太高,发至接近模具8分满即可,上面再放一块奥利奥。

步骤 11

面团上面盖一张油纸,再压一个烤盘和烘焙重石。

步骤 12

烤箱提前预热,180度烘烤19分钟。

步骤 13

满满的巧克力酱。

步骤 14

巧克力控做起来吧(o^^o)

巧克力控看过来‼️奥利奥mini水立方吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间:2022-04-25 16:00:06
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