“加吉鱼” 学名真鲷
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“加吉鱼”分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。自古就是鱼中之珍品，民间多用此款待贵客。学者郝懿行在《记海错》中云：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞髻赦紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。”
加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤以其头部因多含胶质而醇美无比。可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
“加吉鱼” 学名真鲷的做法步骤
步骤 5
加入料酒、盐、少许白糖、生抽、适量蒜末生姜，半瓶啤酒，少许清水
菜谱创建时间：2022-04-25 19:44:53