1.笋子剥皮，劈成两半;烧水放盐，水滚下笋，再滚捞笋;沥干后泡在加盐的冷水中，泡2小时。
2.三肥七瘦的肉剁成肉沫，步骤一的笋子切碎，大蒜切碎，备用。
3.热锅倒油，边炒边翻防止肉沫成团，完全变色后加入笋丁翻炒均匀，加生抽、辣椒酱（剁辣椒）。翻炒3分钟左右（熟了就行）出锅。