《满满的水果酵液吐司初成长系列》

中种混合好后放冰箱冷藏发酵至有气孔，第二天提前一小时拿出来回温

在主面团中又加入了20g活跃的草莓酵母宝宝

全部搅拌成团后冷藏水解一小时，再加入鲜酵母，揉制粗膜，最后入加入软化黄油！出缸温度在28度，稍稍偏高了，下次液体冻冰块再打了！

放烤箱发酵一小时，看面团状态，手指沾粉不回弹。拿出来滚圆，我做的两个水立方一个450g，称好面团克数分别对应的是两个265g和一个460-470g左右！松弛半小时再排起整形放模具进行二发！ 水立方提前发好了先烤的水立方，预热230度，进烤箱165度32分钟

450g发至八分满进烤箱的，预热210度 ，共22分钟左右。 进烤箱210度先烤了8分钟上色快，调整了上火190下火180，15分钟左右。最后出炉上色有点深了

割口还需果断利索

水立方切片，手粉多了，不过莫名可爱

450g切片，组织还不错！捏起来软糯回弹也快！微微的发酵酸和果香味很上头！慢慢嚼回味悠长，很喜欢！

中种 60g草莓酵液 40g芭乐草莓迷迭香酵种（混合） 高粉80g

所有中种168g 高粉（白燕150➕先锋350） 水100g 牛奶250g 草莓迷迭香液种20g 酒酿无花果干少许 水合一晚

第二天打至粗膜➕鲜酵母、盐、糖 后黄油

5.20 100g柠檬橙子酵液、100g高粉起种

橙子柠檬酵液100g 盐5.5g 牛奶250g 糖40g 高粉460g 椰子油32g 全部混合水合20分钟再加椰子油和一点耐高糖酵母 再加耐高温巧克力豆

玫瑰酵液吐司10.5

中种164g 高筋面粉（白燕）68g 喂养多次活性高的玫瑰酵种60g左右 玫瑰酵液30g 烤箱30度发酵3小时 后放冰箱冷藏发酵，第二天用