用盆将面粉装好，开水一点点放到面里，变成絮状，用手揉面，揉成光滑状，大概5-10分钟（面不粘手），醒20分钟。这个时候做馅子
先打散鸡蛋，放少许盐和白糖搅拌，鸡蛋会很香，很蓬松。锅里放油，两面金黄，用铲子弄碎。我喜欢鸡蛋块大一点，口感更好。晾凉备用！韭菜需要提前几个小时洗干净，散开吹干。切碎，放入另个盆中。倒入少许油，让韭菜每一段都与油完全融合。
干虾米直接放入韭菜盆里，如果是干贝需要切切切，切好放在韭菜盆里，晾凉的鸡蛋加入，加少许盐，加十三香拌匀备用。
面粉分成三段，然后分成N块小面块，差不多40或50克左右一个（不要太大，不好掌控），擀成圆形面皮，面的延伸性不错，可以擀的薄一些，加入适量的馅子，面皮对折，捏好，再做打褶。
不粘锅或者饼铛，加热，中火，放饼，饼朝上的那个面刷少许油。一面2分钟或者看金黄就差不多了，记住盖盖子。翻个面，同上。香喷喷的韭菜盒子就出锅了