麦菜。
纯水、少量油、拍蒜、切开的墨鱼丸，不烧锅，一起煮。【注1】不烧锅无油烧，可以免去油烟产生苯并芘等的致癌物。【注2】玉米油调入10％的高油酸橄榄油复合，营养更丰富。【注3】蒜是麦菜必配。【注4】貌似麦菜也极配墨鱼丸。
煮开后，即下菜，拌匀去青，加盖，再开后关水，浸二分钟。【注5】关水浸熟，减少加热，有利于保留VC。【注6】不加盖也无妨。
青绿的浸法煮青菜。加点盐，完成。【注7】用含k的低Na盐，有利于人体Na的排出。
出品。