牛奶加热至30度左右(‼️千万不要超过40度哦不然会把酵母烫死)
加入酵母化开(‼️要用耐高糖酵母)
将除黄油外的所有材料进行揉面
5分钟揉出厚膜，加入黄油再揉10分钟，表面揉光滑即可，不用揉出薄膜(‼️没有机器的手揉用这样的方法可以省一些力气，成团后很难揉，先静至10分钟，让面粉和水充分融合后，用搓洗的方式，就很容易揉光滑)
整成一个光滑的面团，盖好保鲜膜
25度发酵1小时10分钟(‼️发酵温度不能超过28度。发酵好后的面团体积变大2倍，用食指蘸面粉从中间戳下去，不会回缩，就说明发好了。如果很快回弹成原形就是发酵不足，塌掉就是发过了)
揉面垫上撒少许面粉，取出面团，双手按压排气
分成12个，向内多折叠几次后用手心滚圆
盖好保鲜膜让面团松弛15分钟
裁12张10*10cm的烘培纸
将面团擀成圆形
用裱花嘴在中间压一个洞，取出中间小面团(‼️建议用裱花嘴是因为用手戳的在二发后很容易洞洞变小，看不见洞了。如果没有裱花嘴就用手在中间戳下去，顺时针转动面团，中间就会形成一个洞，一定要转大一点，不然你就看不见洞了)
将甜甜圈放在烘焙纸上
烤箱放入一碗开水增湿 ，25度发酵约30分钟至两倍大
锅里倒油，油温烧到150度-170度(‼️油不能太少哦，不然甜甜圈离锅底太近受热会不均匀)
将甜甜圈连同烘培纸一起下入油锅中，开小火
过几秒就把烘培纸夹出
当甜甜圈一面炸到上色就可以翻面了
两面都炸好后捞出沥油
趁热裹上一层白糖