肉末茄子

茄子切条，上锅蒸8分钟。

蒜切沫，姜切沫，切葱花备用。

热锅凉油下肉沫，炒香。下2/3蒜末炒香，下黄豆酱，烹料酒。下茄子。

灵魂料汁: 酱油1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖2勺，鸡精少许。炒匀，淀粉水分批下，熬制浓稠。下葱花，另1/3蒜末。出锅。