腌制肉，我是用葱姜汁水浓缩的，这步灵魂啊！然后就一点生抽一点水淀粉。腌制个15分钟吧，看你肉要多少。
我先用葱姜爆香。然后滑肉
酱汁我先调好，生抽一勺，老抽半勺一丢丢，黄豆酱一勺，糖一勺，蚝油一勺，水我是用了两勺半多一点，有人用小半碗，看你要稠不了
猪肉炒到七成熟，我就把酱汁倒进去一起熬大概三到5分钟。用水淀粉勾芡。汤汁看合适差不多就关火。豆瓣酱或者甜面酱都要熬一下那个香味才会出来。
千张豆腐，我一定要用开水烫三到5分钟，然后再来包菜蘸酱吃。