土豆洗干净，刮皮。然后擦粗丝，一定要粗一点，长一点。因为蒸好后容易断，所以要擦的尽可能的长一点。
擦好的土豆丝洗2-3遍，把淀粉洗干净。 然后控水，尽可能的控干一点，不然蒸好后容易黏成一团。
控干水的土豆丝，就可以准备沾面粉啦！ 拿一个大盆里装一些面粉，面粉里放一点盐。然后抓一点土豆丝放盆里，用筷子来回拨动，使其均匀的沾上面粉。 如果面粉用完了，就再倒一点，少量多次，可以避免面粉浪费。直到所有的土豆丝都裹上了面粉。 沾好面粉的土豆丝可以直接放在蒸屉上。
我一般是用个漏勺把面粉抖下去。
沾好面粉的土豆丝放在蒸屉上
水开后上蒸锅，一定要水开后再上。 中火10分钟左右，尝一下熟了就好了。 如果土豆丝很多的话要适当加时间。 但也不能蒸时间太长，不然会蒸的太烂就不好吃了。
蒸好后的洋芋叉叉晾凉，抖散。 有两种做法： 1、炒一下 2、油泼
炒洋芋叉叉： 配菜：青红椒丝、洋葱丝、蒜苗、胡萝卜丝、火腿肠等等都可以。 步骤： 1、锅里放油，油要比平时炒菜多放一点。 2、炒配菜，放一点盐 3、配菜快炒好的时候放洋芋叉叉，翻炒几下，放调料 4、调料：盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉 5、把洋芋叉叉炒至有点黄，表面感觉有点脆脆的就可以出锅啦。
油泼洋芋叉叉： 步骤： 1. 蒸好的洋芋叉叉放一个盆里 2、上面依次放葱花、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、蒜末 3、热油泼一下，搅拌均匀。 4、看情况要不要放生抽、香醋。拌好就能吃了。
搅拌均匀
盛一碗吃~配上小米粥，就是陕西人的日常饭啦
1、土豆丝洗了后一定要控干水 2、水开再蒸 3、刚蒸好适合凉拌，蒸好后晾凉了适合炒，比较劲道