洗凈手指🍆切掉頭尾清理乾淨，拿手掰一段一段，如上圖，毛豆咩豆，洗凈瀝水。
毛豆先炒完，洗乾淨鍋，鍋乾放油，千萬小心油，爆薑片，油要多點，因為完全不能放水，這才叫油燜🍆。
大火就這樣煸。
煸到茄子8成熟倒進毛豆。教小火➕料。
加二勺半老抽，7.5g糖，1g味精，自己試味，炒到收完汁搞定。