新蒜剥皮，切掉根和杆子，洗下；如上图，60克盐加凉白开水泡4小时或一晚上
第二天凉白开冲洗蒜，如上方向晾晒蒜，晾干水分
350g白糖，550ml水，900ml白醋放锅里10分钟后大火烧开，小火煮2分钟关火，晾凉后，把晾干的蒜放到无油无水的缸里，加入晾凉的调料水，加90ml白酒，密封1-2个月 超过1个月后每一周打开盖子放下气