腌咸鸭蛋

买来的鸭蛋，感觉好脏，清洗干净，

晒干水汽

半碗高度白酒，把鸭蛋挨个的进酒里滚一圈粘上酒

放进坛子里，

加入提前煮好的晾开水，泡30－40天。煮水忘记拍照了，就是水煮开逐步加入盐只到能在水里看到结晶，说明盐不能在融化了，加入花椒 八角煮3－5分钟。关火晾凉。

这是腌到25左右试吃的一个蛋，已经出油了，但是蛋黄芯里还没有全部变沙。