大虾去掉虾头，从虾背第二节的地方，用牙签挑出虾线，所有的大虾清理干净，沥干水分。清理虾线的时候不要剥掉虾壳，没有虾壳的避风塘炒虾，口感干柴不好吃
虾肉加入姜丝和料酒，腌制5分钟去腥，倒掉腌出来的水分
腌制虾肉的时候，把大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，葱花只要叶子部分切成小段
面包糠放入锅里，不放油，翻炒2分钟盛出来，这样可以避免后面跟虾肉一起炒的时候结砣。面包糠建议用黄色的，不要用白色的
在虾肉的表面撒上一些玉米淀粉，翻拌一下，今天让每一个虾肉都裹上一层薄薄的玉米淀粉
热锅放油，放入虾肉翻炒到表面变金黄色，虾肉卷起来，控一下油盛出来备用
就着锅里的热油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，加入生抽翻炒出颜色
倒入翻炒过的面包糠，炒出来几乎没有结砣，特别的漂亮
放入炒熟的虾肉，跟面包糠一起翻炒均匀，出锅前撒上葱花，一道好吃又补钙的避风塘炒虾就做好了
春季补钙，少吃猪肉多吃它，高钙低脂美味，孩子爱吃，贵点也值得