土豆和茄子去皮 滚刀切成大块备用 葱切末，姜切片 蒜切成末 香菜切末
热锅下少量油加入土豆翻炒，炒至半透明的时候，加入葱末、姜片和大料，炒出香气 继续加入茄子翻炒一分钟
加入酱油，蚝油，豆瓣酱和一勺糖，翻炒两下加水没过食材，大火加热至沸腾，然后改小火盖盖慢炖40分钟左右。 出锅前尝下咸淡，我没有再加盐了，感觉口味正好！出锅前加入蒜末，撒上香菜就可以端上桌儿啦～ 土豆都炖碎了融在汤汁里才好吃呢！