海盐焦糖芝士蛋糕
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作者：
面包超人Juliet
用料
海盐焦糖芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
材料合影。
步骤 2
饼干底我使用了八片完整的lotus焦糖饼干，其实克数只要达到60g左右就可以。
步骤 3
饼干敲碎，黄油用微波炉叮融化，6寸模具底部铺上油纸。 ⚠️lotus这款饼干本身的含油量偏高，6寸的底用20g黄油绝对是很合适的量了，不建议增加。
步骤 4
把饼干和黄油里翻拌均匀。
步骤 5
倒入模具铺平压实，放入冰箱冷藏待机。
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步骤 6
步骤 6
制作焦糖酱，砂糖用饮用水浸透，开中小火熬至焦糖色，倒入加热后的奶油，混合均匀后关火并快速拌入椰子油。
步骤 7
成品是这种可以流动的。 ⚠️这个时候可以开始烧开水了。
步骤 8
奶油奶酪用微波炉加热，倒入焦糖酱，混合至顺滑。
步骤 9
转入大盆，工具换成打蛋器，加入鸡蛋，混合均匀。
步骤 10
加入希腊酸奶、香草膏、海盐，混合均匀。
步骤 11
加入玉米淀粉，混合均匀。
步骤 12
完成后的蛋糕糊是这种状态。
步骤 13
倒入6寸模具中，像转方向盘一样扭动模具排出大气泡、找平表面。
步骤 14
烤箱中层上下火180度20分钟转150度10分钟，下层放一个装了开水的烤盘。
步骤 15
烤好啦～
步骤 16
蛋糕冷却后放入冰箱冷藏三小时以上再脱模。
步骤 17
脆脆的饼干底和蛋糕略带一点咸的焦香让人停不下口，阴天的假期，和焦糖味独处。
菜谱创建时间：2022-04-30 16:42:51
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