200g肉末化冻放在碗里，加上调料开始腌肉 白酒一瓶盖，料酒也可以，有什么用什么，用来去腥 蚝油挤一圈，生抽3勺，麻油半勺 白胡椒粉少许，盐一茶勺，鸡精一茶勺，白糖半勺 加葱末～小米辣末～ 搅拌均匀，留着备用
开始调面糊～加入水，面粉，淀粉还有一个鸡蛋搅翻均匀～再加入白胡椒粉适量，盐一勺，鸡精适量
搅拌到没有结块的面糊状态～类似没有过滤豆渣的豆浆～搅拌好之后静置半小时左右
生菜洗净切碎，加两勺之前搅拌好的面糊把生菜和面糊搅匀
材料准备好了～准备开始做鸡蛋堡
锅选择小火煎模式，热锅刷上油
鸡蛋打进小圆盘里，蛋黄戳破
蛋黄上放上肉末，肉末尽量摊平 一般一个鸡蛋堡放一个调羹的肉
鸡蛋煎成型之后翻过来，把肉末煎熟
鸡蛋上铺上生菜碎～铺平 在下面的圆盘上刷上油
每个圆盘加一汤勺的面糊
生菜面翻到面糊上，让面糊和陷融合在一起 上面的圆盘同样的操作，刷油，加入一汤勺面糊 把鸡蛋肉面翻到面糊上
翻好之后鸡蛋堡基本成型，开始两面煎～ 我一般情况下每面煎2分钟后翻面，中间给蛋堡表面刷点油 两面各煎两到三次以后蛋堡就熟了～
成品外面的表皮很脆～特别香～
之前在小摊子上吃过在蛋饼外再刷一层番茄酱撒孜然粉还有辣椒粉的，根据大家自己的喜好可以自由发挥。 快来试一下拍个照片看一看～