把鸡爪剪指甲，对半切开，冷水下锅，放入生姜，料酒，八角，桂皮，香叶，（为了给鸡爪去腥)，水开后煮8-10分钟，时间越久鸡爪越软，撇去浮沫
准备一个大碗，蒜切碎，小米辣切斜刀，洋葱切小段，香菜切段，柠檬切片（记得去籽），碗里放入老陈醋，生抽，耗油，适量盐
鸡爪煮好后放入冰水里（这样鸡爪会很脆），后面吃起来感觉也很好脱骨的感觉，洗净放入碗里，加入百香果，加入纯净水（适量，我自己没放很多)，戴手套搅拌均匀，刚拌完还没上色
冰箱冷藏放一夜，睡觉之前翻一翻，让每只鸡脚都可以入味（我一般都是晚上做，白天吃）无敌好吃，汤汁都无敌好吃，汤汁不用加热，拿来拌面条也很好吃，奈斯，成功