第一种： 香油、葱花、香菜、蒜泥 （白糖、耗油可以自选添加） 适合：四川重庆火锅
第二种： 芝麻酱、辣椒油、腐乳、香菜 适合：海鲜锅
第三种： 生抽、陈醋、小米辣、葱、香菜 适合：清汤锅
第四种： 芝麻酱、辣椒酱、陈醋、生抽、香油、葱花、香菜 适合东北锅和涮羊肉
第五种： 香油、小葱、蒜泥、小米辣、耗油 万能料
第六种： 辣椒粉、辣椒面、蒜末、葱花、花椒粉、白芝麻、小米辣，浇一勺热油。生抽3勺、白糖1勺、陈醋1勺、耗油1勺、盐1勺、香油1勺
第七种： 芝麻酱、花生酱、腐乳汁、乳腐、韭菜花、香菜（白糖、蒜泥、耗油、辣椒油、鸡精、生抽、香油、加点高度白酒自选添加） 经典蘸料
第八种： 香油、蒜泥、耗油、葱花、花生碎、小米椒、辣椒面 油碟蘸料
第九种： 花椒（大红袍）碾碎、沙茶酱、陈醋（12年的）、花雕酒 沙雕酱
网上流传家用火锅蘸料一首诗，可以方便大家在家里快速调好一碟蘸料。 麻酱分次温水解，顺时搅拌酸奶状，加入食盐和鸡精，再配腐乳韭菜花、生抽耗油往里加，来勺现炸辣椒油，搅拌均匀是需求。