梭子蟹刷洗干净，对半切开；
对半切开，裹上鸡蛋液，
沾上淀粉。
热油下梭子蟹，
放入去腥三件套：姜丝、葱段、料酒，
盖锅“中火焖煎8分钟”。
出锅装盘。根据自己的口味，调个“万能蘸料”，太香了……这样做的螃蟹表皮金黄酥脆 ，肉质鲜美滑嫩。