准备材料 熟蛋黄已提前过筛
黄油借助吹风机软化
加入糖粉，用刮刀翻拌至无干粉，以免下一步用电动打蛋器打发时糖粉飞溅。
用电动打蛋器打发至黄油蓬松发白
加入过筛的熟蛋黄，电动打蛋器低速搅拌均匀。
筛入低筋粉和玉米淀粉
把打蛋头用面粉搓干净，避免黄油浪费，也方便清洗。
用硅胶刮刀翻拌至无干粉的棉絮状
戴上一次性手套，按压成团。 看一下面团的干湿度，用大拇指可以轻松按出一个窝，面团不会散开。面团太干的话不易整形哦。
面团总重约360g
平分成49个小剂子，7.3～7.4g/个。
在掌心揉圆，摆入烤盘(28*28方盘)，用大拇指肚按扁，绽放出自然而漂亮的裂纹。
上火160，下火140，中层22分钟。 中途转盘180°，最后七八分钟的时候加盖了锡纸。
出炉咯 上色均匀
底部同样优秀😜
摆拍
摆拍
新买的曲奇桶要用上
美美哒
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。熟蛋黄过筛的时候，用大拇指按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。 2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。