红烧鱼

1. 买的鲤鱼，两斤多，首先把鱼仔细洗洗，然后把鱼腥线去掉，鱼身斜着划几刀，鱼尾处多划两刀.鱼肚子跟划刀处抹上一层盐，腌制几分钟。 2. 腌制的同时可以准备菜，把青椒切条，豆腐切块注意不要太薄，葱两三段，姜两三片，蒜四五个准备好

3. 菜准备好以后，炒锅先用姜在锅内摸一遍，热锅烧油放半勺盐，油热以后放鱼， 不要着急翻面，可以用中火煎，一面好以后开小火翻面，煎好取出。 4. 留底油开火，放冰糖四五颗炒化后放豆瓣酱两大勺，葱姜蒜花椒八角，炒一会儿放鱼，放入若干料酒，生抽，耗油，翻炒几下，在倒入事先烧好的水，水没过鱼身即可加青椒豆腐豆泡， 5. 大火收汁，期间可以尝尝咸淡适量加盐，最后汁收的差不多了关火，装盆，再撒一把香菜，开始干饭吧😋