低粉提前过筛
油温至80度左右（肉眼冒细丝）
倒入过筛的低粉中搅拌均匀
加常温牛奶搅拌均匀
加蛋黄搅拌均匀
拌匀的蛋黄糊
蛋白加柠檬汁打成大弯钩，糖分三次加入
水浴法140度70分左右，表面上色盖锡纸（约47分钟左右盖）
完美