制作蒜头油 锅热，放切碎的大蒜仔进行小火慢炸，不停地搅拌，不然会糊锅，看到蒜末浮起并开始变黄，可以闻到很浓的蒜香就关火，然后把金黄的蒜末沥干油放在一个碗中，另锅中的油倒入另外一个碗中，待两者都冷却后再倒在一起，这个蒜头油可以保存很久，建议多做一些。 (备用)
制作蒜蓉辣酱: 锅热，1/2的大蒜末爆香后转小火放2勺黄灯笼辣酱，2勺蒜头油，干辣椒粉(细)，耗油，白糖，味精，胡椒粉，盐调味。 (备用)
炸虾 有条件的先过油15秒，没条件的搞熟就行。 (备用)
再次起锅，烧油。 倒入混合的蒜头油、菜油，放入姜片，1/2的小米辣爆香。
加入炸过的小龙虾，蒜蓉辣酱，翻炒，加入一瓶啤酒，适量生抽，耗油，味精，胡椒粉，白糖，盖盖子进行大火闷煮。
煮开后，加入剩余1/2的大蒜末和小米辣，再加入1-2勺蒜头油里的蒜粒。 继续闷煮，大概10分钟左右。
开盖把汁收一下，汤汁可以看到差不多要油水分离的状态，就放入紫苏叶，翻炒至紫苏香味喷出即可关火。
倒入碗中，撒上葱花。