西葫芦虾仁三鲜蒸饺

将250克的水烧开，拌入300克面粉中揉匀，饧发30分钟，中间可以多揉几次。

西葫芦搽丝，加少许盐杀水，用笼布尽量攥干一些，可以放案板上再剁几刀。

虾仁去肠线剁一剁，不要太碎，有一些颗粒感。

鸡蛋炒好后捣碎一点。 将虾仁、西葫芦、鸡蛋拌一起。 加入白胡椒粉、香油、食用油、蚝油，再酌情加入适量的盐，搅拌均匀，最后加一点葱花拌匀，不需要过度搅拌。

蒸饺包好，冷水上锅，水开后蒸8分钟即可。