花胶前一天晚上先加姜片蒸软，蒸5-8分钟。捞起放入凉水，放置在冰箱中隔夜泡发，第二天起来就能看到花胶又大又软了。
鸡剁大块，加料酒、姜片焯水。
鸡块、红枣、生姜、适量料酒，电饭煲煲汤程序
最后半小时时加入泡发的花胶。出锅前加入适量盐。