将四季豆两端筋摘掉，掰成2-3段，清水洗净后放到煮沸的水中，大火煮约5分钟。
将四季豆捞出沥干水，热油小火稍微炸一下干辣椒增加香味，油稍微多一点，火要小点，以免糊锅。
放入四季豆，大火爆炒至表皮起皱，放适量盐，炒均匀后再放蒜，再炒约一分钟。
出锅！想要再干瘪一点的，可以中小火再炒一下，以免烧焦。