取适量面粉（400g左右）➕酵母（4g），用温水（240g左右）和面，使面粉变成一个几乎光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，让它在温暖且密封的空间里静1~2小时（👍发酵成功的状态：体积变为2倍大且表面有小气泡） 【和面技巧】用温水依次加入少量水，参考动态图哦~
面发好以后，另取一个盆，盆里放入约200g干面粉，锅里烧热油（80g~100g左右）泼在干面粉上（烫面），搅拌几下，再打3个生鸡蛋，用筷子继续搅匀。
面板上撒一点干面粉，将发酵好的面团取出，随便压几下，成饼状； 用筷子搅好的油面絮放在上面（回民会在这个环节加入香豆粉，特别的味道哦~） 四周向内包起来，开始揉面，一定要把二者充分的揉到一起，揉匀哦~ 2-3分钟即可达到图5状态，二次醒发（15分钟）
二次醒发后的面团，分成100g左右的面剂子。
把面剂子擀成厚度均匀的面饼，厚大约0.5cm，表面滑两刀，避免油香炸的时候鼓起一个大泡泡； 锅里倒入大量食用油，烧至图3，插入筷子看油温是否合适，此状油温正好合适哦~
油温合适的时候立即关小火，一定要小火！！ 全程小火，并不断翻面，炸至两面金黄即可出锅。 大功告成啦！😄😄😄
【发面】想要快点让面发酵，还可以利用蒸锅的余热。具体操作如下：蒸完其它食物后关火／或者蒸锅的水烧开后关火，把装面团的盆放到蒸架上，利用余热是面团发酵的更快。 【小🔥】一定要全程小火哦！一定一定，否则颜色就会很暗，就不是金黄色啦~