包粽子煮粽子全过程

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小时候每逢端午姥姥都会包一大锅粽子,标准操作是~初四三晚上泡米,初四白天包粽子,晚上煮,初五早饭开吃。 煮粽子也是姥姥亲自看着,锅底要垫篦子,以防糊锅,全程用小火,保持锅中水微微开的状态,中间还要添热水。以前的煤炉子不好控制火候所以别人看着姥姥不放心,生怕糊锅了,一是浪费东西,再就是过节吃不上粽子 说着说着心里满满都是对姥姥的思念。 话不多说敲重点 1.米豆类要提前一晚泡上 2.袋装粽子叶清洗一下就行,散装苇子叶要洗净用开水煮3-5分钟,泡凉水备用 3.煮粽子普通锅水开小火3小时以上,闷2小时以上,高压锅上汽小火1.5小时以上,闷两小时以上 4.普通锅锅底一定要垫东西,篦子之类都行,防糊锅, 5.全程水要没过粽子,高压锅中间不用加水,普通锅续水一定要是热水 6.上面要压重物,粽子不会煮飞(就是跑出米来) 7.吃不完的粽子冷冻半年没问题 8.糯米以外的辅料不要放太多,影响粘度,不要超过糯米量的1/4 多年经验,想到的都说了

用料

包粽子煮粽子全过程的做法步骤

步骤 1

糯米,红豆,紫米提前一晚泡上,洗净控干水分,粽叶大枣,蜜枣洗净

步骤 2

四角粽~1

步骤 3

四角粽~2

步骤 4

高压锅摆好粽子,上面放一个小篦子

步骤 5

加一个大碗,加水没过粽子两厘米以上, 大火上汽,小火煮1.5小时,闷两小时

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步骤 6
步骤 6

出锅

包粽子煮粽子全过程的小贴士

煮的时候,假如粽子较多不压重物也可以,不过容易煮飞,

菜谱创建时间:2022-05-04 09:06:45
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