鸡蛋2个打散，加入牛奶、蜂蜜、油、糖。搅拌均匀。 准备粉状：低筋面粉加泡打粉搅拌。没有低筋面粉就普通面粉（中筋面粉）80克+淀粉20克，加入泡打粉
面粉过筛到蛋糊里，搅拌至无颗粒。
搅拌后面糊再过筛一遍会更细腻，气泡少，也防止干粉没搅均。然后盖上保鲜膜，静止半小时，相当于醒发面糊了。
平底不粘锅全程小火，想要饼摊的均匀，就在平底锅最中间一次摊一个：舀一勺面糊高处落下，勺子在高点定住不要动，一次倒入，面糊表面逐渐起泡，泡大破裂，感觉可以推动面饼就可以翻面了，继续十几秒就可以出锅了。等锅降降温再摊下一张。 如果嫌麻烦，又经常吃铜锣烧，就去买那种一连好几个的圆形模具。
面糊分一些出来，加入紫薯粉，想味道重就多加点。还可以分别加入可可粉、抹茶粉、咖啡粉、红曲粉等等，照上述方法就可以做成不同颜色不同味道的铜锣烧饼啦！
里面铺上豆沙，两个面饼一盖就好啦！我做的这个面糊差不多280克，做个14个面饼，也就是7个铜锣烧。
剩下的牛奶不要浪费，加入之前做的蜜豆，小火，煮开关火，等凉到七十度左右加包豆浆粉搅拌，加点爱吃的水果，好好喝。配上铜锣烧，一分暖暖的早餐就好啦！
我今天分别做的是紫薯、原味、抹茶的。
煎饼还是不要一次煎好几个，我试过，会受热不均，出现一半出现气泡另一半还未出现气泡，并且翻面后的颜色也不好看