明天立夏，茶叶蛋煮起来。清代袁枚在《随园食单》里有茶叶蛋的做法：鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香（约现在的四个小时）为度。当代烹饪大师薛文龙的配方是：鸡蛋50个，茶叶60克，盐75克，料酒30ml，八角四粒。
五香茶叶蛋的做法步骤
步骤 1
鸡蛋清洗后，下锅烧开，再小火10分钟，关火，把鸡蛋捞出放冷水里。
步骤 2
另起锅，放入已经煮熟的鸡蛋，加可以没过鸡蛋的水，把鸡蛋敲碎，放茶叶，桂皮、八角、香叶，酱油、盐和料酒。大火煮开，再小火60分钟。
步骤 3
浸泡过夜后的茶叶蛋，茶香诱人，花纹美丽。颜色深浅和鸡蛋壳碎裂程度有关，越碎颜色越深。
菜谱创建时间：2022-05-04 17:00:13