（自用转载）无水鸡肉蔬菜锅

用剪刀给鸡腿去骨（可以买去好骨的） 鸡腿肉切大块

盐 白胡椒粉 生抽 蚝油 蒜末 料酒或味淋腌制15分钟（调料可以多放）

洋葱切条 胡萝卜切片 卷心菜把梗和叶分离

起锅 大火把油烧热 温度上来之后先把洋葱 胡萝卜 卷心菜梗和姜片爆香一下（尤其胡萝卜素是脂溶性的 经过油炒会更好吃）

调小火，在锅内蔬菜上铺一层卷心菜叶，然后中间铺上腌制好的鸡肉（有菌菇也可以在现在加），盖上剩下的卷心菜叶，淋上腌肉的料汁，补少量盐和糖。