烫面蒸饺

面粉中一点点加入开水，边加边用筷子搅拌，让所有的面粉都烫到，以没有干面粉为宜，稍微放凉，用手和成面团，盖上待用。

粉丝下水煮开，捞出泡凉水，变白后控干水分切成约一公分的段。 菠菜清洗干净后开水下锅烫一下，捞出晾凉，切碎并挤干水分。 木耳泡发后也放锅中焯一下水。 胡萝卜、香菇切末。肥肉切丁放锅里炸出油脂，这一步的目的是为了让馅料更香一些，也可以省略。

木耳焯水后打碎。 葱姜打碎。 （之所以用打这个词，是因为我用了类似拉蒜器的那种搅拌器😂） 将胡萝卜和香菇末放进肥肉丁炸好的油中炒一下，加入蚝油、盐、生抽、调下味。

再炒两个鸡蛋碎，将这些材料全都放一起搅拌均匀，再加入一勺香油和适量盐调味。

烫面放凉后，把面揉匀，切成比饺子剂大一点的小面团。擀薄皮儿，包成这种长型饺子。

放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右即可。我这饺子包的有点大，像小包子了😂，蒸熟后开盖稍晾一下，再往外拿饺子，烫面皮在高温时一拿容易破。

味道棒棒哒，烫面易消化，适合老人小孩，口感软糯又筋道（这两个词很矛盾对吧，但确实如此😂） 为了能让娃各种菜都补充到，我也是尽力了🤪