茄子切片 摞在一起 每层放花椒和盐 腌制半小时（我发现别人做的都没有这一步 我小时候这样学的） 面粉加鸡蛋 加茄子杀出来的水调成面糊 太稠了就加点水 以茄子能挂住为好 （这个面糊也可以不做 直接煎腌好的茄子片）
起锅烧油 茄子片沾上面糊 煎至两面焦黄 即可 腌制好的茄子不挂面糊 直接煎 也好吃