1. 一般肉类处理： 冷水入锅，葱姜料酒＋新鲜橙皮，小火煮沸去腥，捞出清洗干净，偶然发现新鲜橙皮去腥效果挺好。 移入砂锅后，加清水，葱段＋姜片，煲汤1小时以上，大火烧开小火煲。香片八角等调料随喜好添加。 2. 其它食材： 根据耐煮性，在不同时间入锅。 3. 出锅前十来分钟调味。枸杞，白胡椒粉也是这时候加。
莲藕蹄花汤： 莲藕可以早点入锅，不怕煮。
辣椒油配蹄花
猪肚鸡汤： 这个处理起来小麻烦。 1. 生猪肚里外各种洗，用面粉用醋用盐，洗到自己觉得可以了就好。 2. 鸡处理干净塞进猪肚，用牙签封好。 3. 葱姜料酒橙皮去腥，大火烧开，撇干净浮末。小火慢炖，半小时后捞出橙皮。 4.加白胡椒，八角，香片，几粒红花椒。 5.炖一小时以上，捞出猪肚鸡，猪肚切条，鸡切块，鸡胸可单独取下，手撕凉拌。 6.捞干净锅内调料丢掉，放回猪肚条以及鸡块，调味出锅。
野蛮了。
可配红油吃猪肚
白胡椒放很多，汤有胡椒的辛辣味，很适合冷天。
南瓜排骨汤： 咸甜党。
莲藕排骨汤
牛肉萝卜汤： 牛肉去腥后别用冷水洗了，温热的水吧。
肉骨茶： 买的肉骨茶料包，放几瓣带皮大蒜，也是白胡椒味的汤。
山药排骨汤： 清甜口。
玉米排骨汤： 还是清甜口。
西洋菜排骨汤： 清热下火，西洋菜出锅前20分钟左右放。
蹄花汤： 满满的胶原蛋白。 是否美容不晓得，好糯的口感是真的。