冬瓜老鸭汤

焯水，冷水下锅，加姜葱米酒。 米酒在沸腾时加入，多滚一下，去除腥骚味。

冲掉浮沫，放姜片，炒香姜片和鸭肉。

加水和冬瓜皮，煮开。 煮开后，小火40分钟。

加入冬瓜，煮开后，小火30分钟。

加4g盐调味。