鱼扒冷藏隔夜解冻，刮干净鱼鳞，两面均匀涂抹海盐、白胡椒粉、大蒜粉，腌渍2小时以上 抹盐能够让鱼肉紧致，码足底味，白胡椒负责去腥，大蒜粉去腥增香， 大蒜粉不可以用蒜蓉替代
不粘锅烧热，放入腌好的鱼扒，煎至两面定型，淋入花雕酒，挥发掉浓郁的鱼腥味，淋入照烧汁在鱼肉表面抹匀，两面煎至能够闻到夹杂着照烧汁的鱼香味即可
装盘，配上小青柠，买不到小青柠，我就用黄柠檬代替了