蚕豆剥壳，小芽去掉。
老、嫩分开。老的去皮凉拌，嫩的炒着吃。
流水洗净沥水
去皮、分瓣。
水开后放盐3克，下蚕豆瓣煮1分钟，捞出过凉水。
线椒10克洗净切圈、小米椒5克洗净切圈、蒜10克洗净切末、小葱5克洗净切末。
蚕豆装盆，撒上线椒、小米椒、蒜末、葱花。
淋热油15克，加盐1克、白砂糖2克、生抽8克、麻油3克，拌匀装盘。
1.买带壳的蚕豆，现吃现剥。 2.煮蚕豆最好用不锈钢锅，不要盖锅盖，不易变色。 3.吃不完的剥壳蚕豆可放点油炒两三分钟分袋冷冻