家常炖小黄鱼😋

冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，冻过的小黄鱼很好处理，尽量干净。

准备材料：两颗八角备用，葱切小段，姜切片，蒜拍一下即可（做出来蒜也很好吃，切碎了不好送到嘴里）。陈醋一小碗，大厨表示图示不够，后来我又加了一些，白糖也不够，后来我也加了，大厨告诉我醋:糖=2:1。酱油1/3碗。

增加后的配料大致如此，右上是醋，左下是酱油，中间是酱油。

热锅冷油，油稍热下两颗八角，中小火，出香味放鱼煎一下，2分钟后翻面煎一下。

翻面后下入葱姜蒜，端着锅摇晃一下意思意思，别用铲子翻炒，鱼会烂。倒入醋，再摇晃一下，倒入糖，再摇晃一下，倒入酱油，再摇晃一下，放盐，再摇晃一下，加水没过鱼，再摇晃一下，开炖！