干香菇用水泡发，清洗干净，用新鲜香菇也是一样的，不过干香菇的香味更浓郁一些
鸡肉清洗干净，剁成小块，加料酒腌制5分钟去腥。鸡肉建议用果园鸡或者三黄鸡，不要用肉质太老的土鸡，也不要用肉质太嫩的肉鸡
生姜去皮切丝，葱花只要叶子部分切成段备用
鸡肉加入姜丝，生抽、蚝油混合均匀腌制10分钟，这样让鸡肉充分入味。生抽和蚝油都有咸味，不建议加盐腌制，会把鸡肉中的水分腌出来，鸡肉反而会变干柴
香菇挤掉一些水分，每个香菇切成2-3块
腌好的鸡肉里加入玉米淀粉，这样腌出来的鸡肉更嫩滑，更好吃
把香菇和清洗干净的枸杞放入碗里，跟鸡肉一起混合均匀。蒸鸡肉加一点枸杞有清火明目的好处
烧一锅热开水，把腌好的鸡肉换一个盘子，放进锅里隔水蒸大约20分钟，出锅前撒上葱段装饰一下
少吃牛羊肉多吃它，温和滋补不燥热，营养均衡过夏天