笋干提前泡2小时，
我这个笋干泡2个小时就能生吃的！
切好的前腿肉加淀粉，可以多放点淀粉，起锅就不用淀粉水了
我还是习惯了加点蚝油提鲜增香又不用放盐
加点水拌均匀
加油再拌一下待用
芹菜去丝
切斜刀，
热锅冷油，
下拍蒜，不用煎炒
下瘦肉，摊开煎，如果蒜头切碎的，建议炒芹菜时放，蒜蓉煎瘦肉会过火，会苦
翻面再煎
翻炒一下，让没煎到的部分也受热，然后盛出来备用
家常菜，没有必要焯水了，笋干是摘回来煮过再晒的，够嫩，也不焯水了，一起煮呗
洒水炒，这样炒法，可以避免青菜变黄，
炒至快干水再洒点水炒，保持不干炒，自己再看情况适当再洒点油，保持是油，水炒，够青绿
加盐，蚝油调味，倒入炒过的瘦肉，肉汁留着当尾油
翻炒均匀
均匀翻炒，倒入炒瘦肉的汤汁，权当是尾油，让菜更鲜艳欲滴，更诱人，广东有句话，姣到出汁，哈哈哈
起锅，做菜不偷吃是不可能的
卖相可以
笋干够嫩鲜脆够鲜，俺爹喜欢吃
一口笋干一口西芹
老爷子……哈哈！