牛奶180可多一点克，鸡蛋 1个约50克， 中筋面粉 290克，细砂糖 30克，酵母4.5克搅拌均匀，揉10分钟成很粘手但大概能成团。盖保鲜膜冷藏30分钟 （试试水合法：前天晚上把面粉糖牛奶鸡蛋混合冷藏，第二天放酵母揉）
将20克黄油切成薄片，取出面团，铺黄油，揉5分钟到板上无油。
一手握住面团的一头，反复摔面到板上6～10次→手涂玉米油→对折→摔(6～10次)→重复摔打八分钟左右 擀面杖防粘！把面团拉长条放在台子上，敲打面团，一个地方连续敲打二十次。敲打八分钟左右。（敲打可改成两手握擀面杖两头交替压） 放盐揉搓3～5分钟。 再继续敲打10分钟，手套膜或粗膜都可!不超过40分钟 再大力揉搓面五分钟。
面团放进容器压平，做个2倍高度记号，发酵温度25℃，约一到一个半小时左右。 热天可以通过减少酵母到2.5克、使用冰牛奶冰鸡蛋和面、冰箱冷藏发酵（冷藏发酵1小时再室温发酵1小时的成果。）来减慢发酵速度
面包切三段排气，破掉边缘大气泡，整形时放橙皮蔓越莓等料，进模具盖保鲜膜第二次发酵
170℃预热后烤40分钟
如何保存面包？ 放凉密封冷冻，提前解冻一夜。
问题 一、面包体积过小 1.酵母活力不够,增加酵母量 2.酵母失活：注意储藏温度保鲜 3.面筋度不足或过度：注意手套膜摔打的时间和程度 4.发酵不足：确定适当发酵温度、时间 5.糖、盐过多：减少糖量或增加酵母量 二、面包内部组织粗糙 1.面粉品质差：使用高筋面粉 2.发酵过长：更换高活性酵母缩短发酵时间，控制发酵速度 3.撒粉太多：所用手粉越少越好 4.油脂不足：油脂应该达到面团总量的4%～6% 5.面团含水量过低：和面时加水量适当 三、面包二发好入烤箱前出现收缩下陷的原因分析及解决办法 1、面粉筋力不足：使用高筋粉 2、缺少食盐：加入适量食盐 3、油、糖、水过多：减少三者用量 4、入烤箱前刷蛋液动作太重：操作小心 5、发酵过度：醒发八成左右入烤箱 6、酵母后劲不足：改用高活性耐高糖酵母 四、面包表皮颜色过深: 1、糖过多：减糖 2、发酵不足：延长发酵时间 3、烤箱温高：确定适当温度 4、烘烤过度：减少烘烤时间 5、面火大：降低面火或在面包坯上盖锡纸 五、面皮表皮不光滑起泡起皱或开裂的原因分析及解决途径 1、二发速度太快：控制二发湿度和温度 2、烤箱内湿度小：在烤箱底层放一碗热水 3、面包成型粗糙：面包整形时应搓、压实 4、面粉面筋含量低： 改用高筋粉 六、面包表皮过厚： 1、提高烤箱温度 2、烤箱内水气不足：在烤箱底层放一碗热水 3、二发湿度不足 4、发酵过度5、糖、奶、油不足 七、面包成品易老化、发硬、掉渣 1、面粉筋力差：换高筋粉 2、砂糖用量不足：添加适量砂糖 3、水分不足：和面时加水量的适当 4、出膜不足：充分摔打 5、发酵时间不足：延长发酵时间 6、烘烤温度过低：确定合适温度