先加冷水把排骨在锅里焯一下（排骨是邻居送的，再此感谢🙏）～
焯水后，捞出排骨冷水洗净。
准备好大料（隔壁邻居给的）。还有蒜和辣椒。
锅里加油，加冰糖炒焦糖色。
倒入排骨进行翻炒，再加入准备好的大料，倒入后，继续翻炒～
加入料酒，蚝油，生抽，老抽后，继续翻炒～
再倒入水（我倒的冷水，可能热水更好），加入辣椒（没有可以不加，我是辣椒剩一个，没处用就加了）。盖上锅盖，开大火进行闷煮，大火烧开后，甜小火炖，差不多15-20分钟～
汁液差不多时开始开大火收汁～
剩一点汁的时候开始关火，余热会继续减少汁量，所以不能汁太少，免得焦了～
完美～盛出～ 第一次做排骨～ 疫情结束后我可能会是个大厨^_^～～
前面加上调料后翻炒到位再加水哦～水不需要加太多，淹没排骨就可以啦，不然加多了，要炖久一点才能收汁～