琵琶腿洗干净，腿下段用剪刀剪一圈，剪断筋，把肉往上翻，然后用牙签扎鸡肉，再撒上奥尔良粉按摩一下让鸡腿入味。有时间可以多腌制一会，没时间半小时也可，同时预热烤箱220度。
面包桶中放入鸡蛋然后放入清水，总计180克左右即可，根据面粉吸水性调整。接着放入36克植物油。
放入50克细砂糖，对角放入3克盐
加入黑全麦粉和高筋粉
埋入4克耐高糖酵母
盖保鲜膜开启一个搅拌程序
把鸡腿下端包上锡纸以免烤糊了。
送入预热好的烤箱220度烘烤30-40分钟，注意别烤糊了，中途需要拿出来翻面。
一个程序结束以后再来一个搅拌程序
两个搅拌程序结束，基本出膜，如果没有出膜可以拿出来再揉揉像洗衣服那样搓，或摔打几分钟。
两个搅拌程序结束鸡腿也烤熟了，拿出来凉透
面团常温发酵到两倍大手指轻戳缓慢回缩即可。
面团分六份滚圆盖保鲜膜醒发10分钟。
把面团擀成牛舌状撒上马苏里拉或芝士片把烤熟的鸡腿裹上上面翻下来，捏紧收口，收口朝下
鸡腿生胚表面喷点水撒上芝士粉，你也可以选择二发好以后刷蛋液撒上白芝麻。
送入烤箱开启发酵功能，没有发酵功能就放一碗热水，中途换一次热水，发酵到1.5倍大即可。
二发好的生胚表面喷点水
没撒芝士粉的刷一层蛋液撒上适量白芝麻
锋利的刀片迅速割两刀，注意不要割太深，不要漏出鸡肉了。
送入预热好180度的烤箱，中层烘烤20分钟，6分钟左右换一下里外避免上色不匀。上色满意及时盖锡纸。
出炉啦
趁热吃更好吃哦，马苏里拉芝士的香气，奥尔良鸡腿肉搭配表皮酥脆内里柔软的全麦面包超级满足。
鸡腿把把一定要包锡纸哦，烤鸡腿的时候注意不要烤糊了一定要翻面，如果烤好表面有少许糊的地方一定要剪掉。面团包鸡腿的时候一定要捏紧收口，不然芝士会漏出来。当天吃不完建议冷冻保存，天冷可以常温保存，吃的时候150度烤10分钟，如果冰箱冷冻保存的提前拿出来回温，不预热150度烘烤20分钟，然后盖锡纸再烤10分钟。也可以表面撒点水微波炉加热，一分钟一分钟的打，直到里面的鸡肉也热了就可以了。