将里脊肉拼成适当大小的块，倒入一小勺白糖，一小勺盐，一勺料酒，一勺清水，一小勺白胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
将甜椒切块，菠萝切块用盐水泡好。
准备好番茄酱，白糖，白醋，淀粉水。
将腌制好的肉里面加一个鸡蛋，搅拌均匀，放着备用。
将淀粉和面粉混合均匀。
将混合好的淀粉面粉分批次加入肉里，直到没有鸡蛋液，都变成面糊状为止。
锅中倒油，七八成热的时候将肉放入锅中炸，这个时候千万注意别让肉蘸在一起，炸到焦黄就可以捞出。
然后放锅里复炸10多秒，这样会更脆。
锅中留底油，放入甜椒和菠萝，炒至七八分熟，盛出锅备用。
锅里放入番茄酱和白水，不停搅，直到稍微浓稠。
然后把白糖，白醋，淀粉水倒进去，直到汤汁浓稠为止。
把炸好的肉倒入锅中，将料汁全部裹到肉上。
然后把菠萝和甜椒倒进去，不停翻炒，直到几乎没有汤汁为止，就可以盛出锅啦。
酸甜可口。